Miel d’Acacia

Dans la vallée de la haute Ariège, la première miellée importante est celle
de l’acacia (Robinier pseudo-acacia), qui a lieu, là-bas, au mois de mai.

Lorsque les conditions météo sont favorables pendant cette courte période, les fleurs très attractives de l’acacia sont couvertes d’abeilles en grande activité. Une période de pluie peut faire effondrer la récolte.

Le miel d’acacia est très clair et reste liquide longtemps grâce à sa teneur importante en fructose.
Il est parfois plus teinté lorsque les floraisons des pissenlits ou d’arbres fruitiers se sont prolongées jusqu’en mai.

Pas de récolte d’acacia en Ariège cette année!