Miel de Tilleul

Au tout début du mois de juin, les ruches que je laisse à l’année dans la haute vallée de l’Ariège, s’activent pour récolter du nectar de tilleul, très aromatique et d’une belle couleur dorée.
Le miel de tilleul concentre les propriétés médicinales des fleurs de cet arbre, connu pour ses vertus apaisantes.
D’un goût puissant, légèrement mentholé, ce miel développe une saveur inimitable qui parfume agréablement les laitages et les infusions.