Miel du Larzac

Pour produire un miel de thym, les garrigues du bas languedoc ne conviennent pas car la floraison du thym est indissociable de celle des autres fleurs des garrigues, très nombreuses en avril et donc, le nectar du thym est mélangé à celui des autres fleurs dans le miel de garrigue.

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Le thym en fleur sur le Larzac vers la fin mai

C’est donc sur le Larzac qu’il est possible de faire une récolte de miel à forte dominante thym. Les ruches sont installées la deuxième quinzaine de mai, vers 700m d’altitude, sur le plateau du Larzac.

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Le paysage, vu depuis le rucher

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Une partie du rucher sur le Larzac

La récolte s’effectue en juillet.

Très doux, fruité et très agréable ce Larzac 2015, même si le goût n’est pas très typé « thym » comme je le souhaitais…

Pour cette année 2016, je n’ai pas monté de ruches sur le Larzac: une météo beaucoup trop froide, notamment les nuits! Pas de miel de Larzac cette année.

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